Délicieuse dégustation corse chez A Cantina

Avis à tous les amateurs de spécialités corses ! Venez découvrir une des rares adresses bordelaises mettant à l'honneur les délices de l'île de beauté, qui vaut largement le détour. Que ce soit pour la partie tapas au rez-de-chaussée, ou pour le restaurant à l'étage, vous ne repartirez pas déçus et serez heureux de votre voyage gastronomique de Calvi à Porto-Vecchio, donc n'hésitez plus !

Ouvert en 2011, A Cantina doit à son concept original d'être directement importé de Calvi. Facilement reconnaissable à sa devanture bleu pétrôle, le restaurant est idéalement situé à deux pas de la Place Saint-Pierre et convie les curieux à une escapade corse aussi bien dans la décoration des lieux que dans l'assiette, sur deux espaces distincts.

Une fois les premières portes franchies, les chants corses entrent directement dans vos oreilles et vous entrez dans la première salle réservée aux amateurs de tapas. Dans une ambiance conviviale, marchez sur le superbe parquet et venez vous installer sur le long bar qui invite à la dégustation, ou sur une des petites tables présentes non loin.

Le plus dur sera ensuite de choisir parmi les différents mets corses proposés puisqu'ils sont tous délicieux et que le choix est vaste, chaque tapas coûtant entre 7 et 10€ environ : sushis revisités à la Corse, fromages de brebis de Torra Vescovato, courgettes farcies au brocciu et à la menthe, terrine de foie gras maison au muscat du Cap-Corse, pomi friti au fromage corse, ou encore rouleau de printemps gambas panzetta. Il y a également des tapas non composées de produits corses si vous le souhaitez, comme les sucettes de thon mi-cuit au sésame et les tempuras de crevettes.

Mais peut-être préférerez-vous emprunter l'escalier, où d'authentiques saucissons sont suspendus à la rambarde, qui vous mènera à la partie restaurant de l'étage, dans une ambiance plus intimistes, et où vous pourrez admirer le mobilier vintage et l'épicerie chic qui vous permet d'acheter certains des produits qui auront eu votre préférence au cours de la soirée. La regarder est déjà une promesse des délices à venir dans votre assiette et est une excellente entrée en matière avant le diner :)

Côté plats, à vous de choisir entre le copieux menu entrée / plat / dessert à 28€ et la carte du restaurant où vous devez compter environ 12€ pour une entrée, 20€ pour un plat, et 8€ pour un dessert. Le tout étant régulièrement mis à jour selon l'humeur du chef et l'arrivée de nouveaux produits frais, la plupart étant directement importés de Corse, ce qui justifie tout à fait leurs prix.

Tout est bien sûr fait maison et vous pourrez découvrir en entrée le tartare de bar frais, les charcuteries locales, ou les canelloni au broccio et à la menthe. Vous pouvez ensuite poursuivre avec un tartare de veau et noisettes corse avec ses pommes gauffrette (ci-dessous)...

... ou bien préférer le suprême de poulet farci aux champignons avec émulsion de légumes...

... et conclure avec une assiette gourmande composée d'un parfait glacé à la nucciula et coeur glacé aux fruits rouges, d'un tiramisu au canistrelli et nucciola, d'un autre parfait glacé au brocciu et citron jaune, de caramel au beurre salé et d'un délicieux shooter de muscadet en digestif.

Pour ne rien gâcher, la liste des vins proposés est très riche et vous trouverez forcément votre bonheur dans la cave d'A Cantina. La serveuse connaît parfaitement sa carte et saura vous écouter et vous conseiller comme il se doit pour trouver la pépite que vous souhaiter consommer, qu'elle soit d'Ajaccio ou de la plaine.

Vous l'aurez compris, A Cantina est une excellente adresse et, en plus de la qualité des plats proposés, l'endroit reçoit régulièrement des concerts qui ne font que souligner encore une fois l'ambiance festive et chaleureuse déjà présente les autres soirs, donc pourquoi se priver ?

Allez-y les yeux fermés !

Où les trouver : 14 rue des Bahutiers

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