Exquise soirée chez Julien Cruège

A la recherche d'un restaurant pas comme les autres, j'ai découvert le Julien Cruège dans le nouveau Guide Michelin 2016 et n'ai pas regretté une seconde de m'être aventurée en terre inconnue, dans un lieu dont le charme n'a d'égal que la discrétion, et qui vaut largement le détour. Découverte en images.

Situé à deux pas du Parc Bordelais, rue de Turenne (attention à ne pas confondre avec rue Turenne si vous ne souhaitez pas avoir de mauvaise surprise de GPS), le restaurant Julien Cruège est quelque peu excentré du centre ville, bien caché dans une très longue rue qui, si vous n'y prêtez pas attention, ne crie pas sur tous les toits qu'elle possède cette belle étape gastronomique. Autrement dit, ce n'est pas par hasard que vous passerez devant l'enseigne, il vaut mieux connaître l'adresse car la rue n'est pas forcément très fréquentée, et c'est tant mieux si vous recherchez un peu de calme :)

​Ouvert tous les jours (lundi inclus) sauf le week-end, Myriam et Julien Cruège, propriétaires des lieux, proposent midi et soir une cuisine créative et inspirée qui revisite certains classiques ou plats traditionnels, à base de produits du marché, et le tout à des prix tout à fait abordables.

Anciennement appelé "La Toque Blanche" puis l' "Auberge'Inn", l'établissement existe depuis plus de dix ans et a entièrement revu sa décoration en choisissant un style contemporain chic mêlant teintes de gris et de bois, donnant à l'ensemble une touche très moderne sans en faire trop, créant une atmosphère confortable et colorée.

Aux beaux jours, vous pouvez également profiter d'une immense terrasse dans un beau coin de verdure, qui est la première chose que vous voyez en entrant dans le restaurant...

...mais vous pouvez aussi longer la cuisine visible de l'extérieure (à gauche sur la photo du dessous) pour préférer l'ambiance feutrée du salon aux allures de bibliothèque vintage. Il s'agit d'ailleurs d'une des rares entrées de restaurant qui nous fait apercevoir le chef au travail avant même d'avoir franchi les portes, ce qui apporte une bonne touche d'originalité et de confiance dans le savoir-faire pratiqué en ces lieux avant même d'avoir ouvert le menu.

Spacieux, le restaurant propose trois "salles" différentes pouvant accueillir plus de 40 couverts, qu'il s'agisse de séminaires, de repas de groupe, de tablées romantiques ou encore de repas entre amis. Lorsque la terrasse est ouverte, le déjeuner/dîner ne se fait qu'à l'extérieur (et inversement), afin de garantir la meilleure qualité de service aux convives et le moins d'attente possible.

Le service décomplexé est particulièrement attentionné et les quatre murs offrent un cadre idéal pour se régaler d'une cuisine savoureuse et d'une carte des vins plutôt riche.

Après avoir fait ses classes au Pavillon des boulevards chez Denis Franc, au Saint-James à Bouliac chez Jean-Marie Amat, au Dubern chez Michel Gautier, avant Gravelier, le chef Julien Cruège a su transformer d'une main de maître la tradition en modernité sans dénigrer les saveurs d'origine. Et lorsque l'on découvre la carte, on comprend aisément les distinctions du BIB Gourmand au Michelin et des deux toques au Gault et Millau !

Une fois votre choix fait parmi les trois menus proposés (le "Déjeuner" à 21€, le "Dîner" à 31€, et le "Carte Blanche" en cinq services à 53€), il ne vous reste plus qu'à vous laisser guider et porter par la devise du restaurant : God Save the chef ! ;)

Après un délicieux verre de Coteaux-du-layon qui a la surprise d'être accompagné de légumes frais et croquants en apéritif, l'amuse-bouche est composé ce jour-ci d'un Velouté de lentilles et paprika particulièrement fondant et épicé "juste ce qu'il faut" pour atteindre l'équilibre parfait en bouche.

Rapidement, l'entrée arrive et la Crème froide de concombre au lait de coco et gambas est tout simplement divine, un parfait mélange de saveurs et d'arômes, de chaud et de froid, de croquant et de velouté... Sans parler du visuel très agréable et coloré qui sublime le tout.

En plat, à vous de choisir entre le gourmand Boeuf sauté soja / citronnelle revisité ci-dessous...

... et l'étonnant Pavé de merlu rôti aux piments doux, jus d'herbes et huile à la vanille ci-contre.

Possiblement agrémenté par une pause Fromages si vous le désirez, le dîner se conclut par une Mousse glacée calamansi, biscuit cajou et caramel au beurre salé, idéale pour tous les amateurs d'agrumes et de fraîcheur.

Côté vins, n'hésitez pas à demander conseil à Myriam Cruège, ancienne de chez Xiradakis, qui vous présentera les vins coups de coeur du moment qui accompagneront à merveille ces mets gourmands.

Qui dit produits frais dit carte évoluant avec les saisons, et c'est avec plaisir que vous retrouverez une Poêlée de cèpes à l’automne, des Brochettes de Saint-Jacques snackées au jambon de canard mousseline de panais au wasabi en hiver, ou encore le Pavé de morue fraîche avec pulpe de tomate et ventrèche lorsque la criée le permet.

Une bien belle adresse gourmande et chic sans être snob, bien au contraire, qui ne demande qu'une chose : que l'on revienne... :)

Où le trouver : 245 rue Turenne

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