Embarquement immédiat "Au Nouveau Monde" !
Envie de faire un tour en terres québécoises sans quitter Bordeaux ? C'est possible chers lecteurs ! Grâce à Etienne Charest, gérant du broue-pub Au Nouveau Monde qui a ouvert ses portes en automne dernier dans notre ville, vous pourrez déguster de délicieuses bières produites localement (littéralement je veux dire, les bières sont créées dans le sous-sol du bar) accompagnées de produits typiques du Québec, dans un endroit cosy, aux lumières tamisées, et à l'accueil extrêmement chaleureux.
Je vous guide :)
Tout commence il y a quelques temps lorsqu'Etienne, jeune québecois d'une gentillesse incroyable et installé en France depuis 5 ans, décide de réaliser un de ses rêves : ouvrir un broue-pub bio. Kézako me direz-vous ? Le mot "broue" vient de l'anglais "brew" qui signifie "brasser" (en québécois, "broue" fait référence à la mousse de la bière) ; il est ajouté au mot "pub" que vous connaissez et qui désigne un bar (pas le poisson hein...) ; et je ne reviens pas sur le mot "bio" qui fait bien sûr référence à l'agriculture biologique. Pour résumer, un broue-pub est donc un pub dans lequel on brasse sur place la bière qui y est consommée.
Car oui, en plus d'inventer un concept et donc par l'occasion un nouveau mot, il est très important pour Etienne que l'ensemble des produits qu'il propose dans son bar soient tous issus de la filière biologique et du commerce équitable. Cela va donc des bières aux softs, des vins aux sodas, des plats aux desserts... jusqu'au fournisseur d’électricité qui utilise exclusivement des énergies renouvelables. Mais attention, bio ne veut pas forcément dire "plus cher" pour le consommateur puisqu'Etienne a préféré parfois rogner ses marges afin d'être sûr de rester dans les prix du marché pour satisfaire la clientèle, tout en leur apportant une qualité supérieure. Que demander de plus ? :)
Autant vous dire que tout n'a pas toujours été simple pour trouver LE produit qui aura la qualité recherchée, et pourtant, il y est parvenu. Et aujourd'hui, grâce notamment à une campagne de levée de fonds qui a connu un succès retentissant et a permis l'ouverture officielle, Etienne n'est pas peu fier de dire qu'Au Nouveau Monde est le "premier et unique pub bio et québécois de France" !
Une fois les portes franchies, tout un univers s'offre à vous. La barque renversée au dessus du (très haut) comptoir vous donnera envie de redécorer votre chez-vous et de mettre du bois un peu partout. Les bibelots, plantes et livres soigneusement choisis sur les quelques étagères de l'espace central vous inviteront à voyager : globes terrestres, lampe en fleur de sel, sculptures animales, biérographies (oui oui), guides humoristiques (ou non) du Québec, quizzs... Et les différentes touches d'exotisme, de bois, de graines vous séduiront tout autant.
- Je vous invite d'ailleurs chaudement à découvrir le livre de la très talentueuse Aby Cyclette qui s'intitule "T'es-tu correc' ?" et que vous ne pourrez trouver nulle part ailleurs que dans ce bar car en édition spéciale et donc en rupture de stock ! Une tuerie d'humour et un précieux sésame gardé par Etienne à qui je dois cette belle découverte... ;) -
Bref, vous l'aurez compris, la décoration du lieu est vraiment chouette et ce très bel endroit conquit tout un chacun sans même avoir regardé la carte.
Autre facteur d'attrait important : les bières proposées par Etienne. Ayant découvert le produit à Montréal, ville extrêmement bien classée sur la scène internationale en nombre de brasseries, la bière est devenue pour Etienne un art de vivre et il est donc selon lui primordial de l'approcher de manière un peu différente des habitudes que nous avons aujourd'hui.
A l'origine de l'association Slow Beer France qui propose des soirées dégustations et des formations pour apprendre à brasser sa propres bières, il se fait un point d'honneur à ce que toutes les bières brassées et servies à la pression soient entièrement faites maison et certifiées biologiques. Au sous-sol d'Au Nouveau Monde donc, vous pouvez découvrir l'envers du décor qui permet de créer sous vos yeux les produits que vous vous apprêtez à déguster à l'étage supérieur et que vous pouvez apercevoir ci-dessous.
Fort de sa première expérience de micro-brasserie dans le Languedoc-Roussillon durant l’été 2012, Etienne a pu expérimenter et tester ses propres recettes, et a choisi de se lancer dans cette aventure cette fois-ci bordelaise. Il n'y a que très peu de micro-brasseries en France et, de par leurs singularités, elles n'écoulent qu'une centaine d'hectolitres par an, mais elles n'en valent pas moins le détour et les produits proposés sont très bien faits et plutôt originaux.
Tout dépend bien sûr du type de matière première utilisée, des éléments secrets ajoutés mais surtout de la plus ou moins importante torréfaction faite aux grains, dont vous pouvez voir plusieurs échantillons ci-dessous.
A titre d'exemple, chez Etienne, vous pourrez faire votre choix parmi, en moyenne, six types de bières différentes : blanche aux notes d'agrumes avec une touche d'épices, blonde fruitée aux accents légers de malt, IPA aux arômes pamplemousse et lime, rousse aux parfums de fleurs et de miel, noire brassée avec des coquilles d'huîtres (oui oui !), ou encore la Summer Time particulièrement agréable et rafraîchissante sous la chaleur d'été.
De nouvelles bières sont proposées au fur et à mesure des créations de l'artiste !
Les prix varient en fonction du choix mais comptez environ 4€ pour un demi et 7€ pour une pinte.
Je ne saurai entrer dans les détails techniques des familles de bières, des secrets de fabrication et des caractéristiques de cette boisson qui reste encore très mystérieuse pour moi, mais je peux vous dire qu'il s'agit d'une découverte tout à fait atypique me concernant puisque je n'aime pas la bière (vraiment), et pourtant, Etienne a réussit à me faire goûter "La Fille du Soleil", une de ses inventions, j'ai vraiment beaucoup apprécié et que je reprendrai avec plaisir aujourd'hui. Bravo à lui ;)
Jamais je n'aurais soupçonné qu'il pouvait y avoir autant de bières différentes puisque dans mon esprit novice sur ce thème, elles se ressemblaient toutes (shame on me). Et bien mal m'en a pris !
Non content donc de proposer des bières (bio) de qualité, Au Nouveau Monde propose aussi des vins, des softs, mais surtout des assiettes généreuses de différents mets dont les fameuses... poutines québécoises ! Vous savez, la spécialité locale constituée de frites et de fromage en grains que l’on recouvre d'une sauce brune ? Plus besoin de partir à l'autre bout de la planète si vous souhaitez vivre cette expérience culinaire qui ne vous laissera pas de marbre. Un conseil, venez le ventre bien vide avant de tenter une poutine si vous n'avez pas un grand appétit car bien que ce soit honteusement délicieux, les portions sont très généreuses et vous risqueriez, comme moi, de ne pas parvenir au bout :)
Essayez la Poutine Bordelaise aux échalotes et au vin rouge, une tuerie ! Et si vous préférez varier les plaisirs, il y en a pour tous les goûts : burgers, risotto, salades... Il y a également des versions végétariennes/vététaliennes qui sont délicieuses.
Comptez autour de 11€ pour les burgers et le risotto, et 7,5€ pour les poutines. Mention spéciale à l'Assiette du Trappeur à 11€ constituée de charcuterie, fromage de brebis, thon et houmous.
Ouvert uniquement le soir pour l'instant et proposant régulièrement des matchs d'impro, des concerts et des quizzs, Au Nouveau Monde va très prochainement ouvrir le midi aussi (à partir du 18 octobre) et proposer des plats du jour en plus de la carte classique. Une poutine vegan avec du fromage végétal devrait également voir le jour très vite.
Et pourquoi le nom "Au Nouveau Monde" d'ailleurs ? " Le choix d'appeler ce bar Au Nouveau Monde s'est imposé à moi pour deux raisons. D'une part, c'est un hommage et une référence à mes ancêtres, ces Français lointains qui ont osé rêver d'un avenir meilleur et qui sont partis à l'aventure avec trois fois rien. Il en fallait du courage pour entreprendre ce voyage, croyez-moi ! D'autre part, ce nom est aussi une invitation au rêve et à l'aventure dans le contexte d'aujourd'hui. Car ce Broue-Pub n'est pas qu'un lieu convivial où l'on vous sert de la bière bio. On y défend aussi de grandes idées, comme l'éthique, le respect de l'environnement et de l'homme. " - Etienne Charest (source : campagne Ulule de Au Nouveau Monde).
Vous l'aurez compris, ce premier broue-pub bio québécois de France est désormais un projet concret de vie qui est à l’image de son fondateur, dont le désir était de créer un lieu de partage décontracté et de sensibilisation aux valeurs d’éthique. Défi relevé haut la main et dont je vous invite à être témoin au plus vite !
Où le trouver : 2 rue des Boucheries – 33 000 Bordeaux
Plus d'informations : Page Facebook