L'Atelier de Franck, devenu Le Confidentiel

Idéalement situé sur le célèbre Quai des Chartrons, le restaurant "L'Atelier de Franck" est un incontournable de Bordeaux pour tout amateur de cuisine "bistronomique", c'est à dire alliant la qualité de mets gastronomiques et l'ambiance d'un lieu chaleureux, cosy et décontracté.

Anciennement le "Quai Zaco" jusqu'en 2013, c'est à Franck Descas et Denis Montignac que l'on doit la première transformation du lieu grâce à leur brillante idée de reprendre ce chai du XVIIIème siècle pour y installer la nouvelle pépite gourmande de Bordeaux : L’Atelier de Franck.

Avec un nouveau nom en clin d’œil à son créateur et au prénom de son successeur, le restaurant s’est ouvert sur les quais avec une salle aux couleurs chaleureuses et conserve son attrait de rue intérieure alternant entre volume de pierre et de verre.

Avec une devanture plutôt moderne et chic, tout en noir et rouge, vous serez agréablement surpris de découvrir la beauté de l'intérieur des lieux qui cache bien son jeu pour tout nouvel entrant puisqu'il est difficile d'imaginer l'étendue de l'espace que vous trouverez une fois la porte franchie.

Entre la terrasse, la salle avec vue sur la cuisine de Franck ou encore le comptoir pour une ambiance toujours plus conviviale, vous n'aurez que l'embarras du choix dans ces volumes tout en longueur qui cheminent entre ces pierres blanches typiquement bordelaises parfaitement aménagées, à la fraîcheur idéale en été, et qui n'appellent qu'à être admirées.

Mais qu'est-ce que la gastronomie décontractée au juste ?

Ayant reçu ce goût de la cuisine par son père et sa grand-mère, Franck, le cuisinier, décide de mettre sa passion à profit en validant ses diplômes puis en se formant auprès des plus grandes maisons parisiennes afin d'apprendre les codes de la haute gastronomie française. Influencé par les cuisines du monde et par les produits du marché, il décrit lui-même la cuisine de l’Atelier comme "aboutie et pleine de bon sens", respectant parfaitement la noblesse des produits du terroir qu'il parvient à sublimer de manière simple et savoureuse.

La salle est orchestrée par Jérôme, ancien du Grand Café de Bordeaux pendant 10 ans., et Elodie, formée à l'Ecole Hôtelière de Talence, qui sauront vous conseiller selon vos goûts et vous suggèreront un accord met-vin pour votre plus grand plaisir.

Plusieurs formules sont proposées et très régulièrement mises à jour, à des prix plus qu'abordables au vu de la qualité du service et du lieu.Au déjeuner, que vous choisissiez le menu "Bistrot du midi" à 16€ ou le menu "Déjeuner d'Affaires" à 28€, les deux incluant Entrée / Plat / Dessert, vous ne serez pas déçus.

Ce jour-ci, à la carte, j'ai pu tester un délicieux Gaspacho frais de tomates et basilic...

... suivi d'une tendre Pièce de boeuf, pommes grenailles et tagliatelles de légumes...

... et d'un sublîme Macaron chocolat vanille et spéculos, à choisir parmi le plateau de desserts proposés chaque jour.

Un vrai régal ! Pour ceux d'entre vous qui préféreraient venir le soir, sachez qu'il existe également des menus thématiques comme "Le voyage en mer" à 39€ (menu surprise autour des produits de la mer composé de deux entrées, d'un plat et d'un mixte de trois desserts), ou encore "La grande découverte" à 59€ (menu composé de cinq plats et d'une dégustation de cinq dessets selon l'imagination du chef), ou encore "Le menu du marché" à 26€ composé d'une entrée, d'un plat et d'un dessert.

Au fond de la salle se trouve un autre espace raffiné et tout en couleur qui saura vous séduire de manière certaine.

Depuis le 1er janvier 2016, le lieu a connu une seconde transformation et s'est mué en maison chic tendance avec la même exigence : authenticité de la cuisine, travail de produits frais et de qualité, avec coins salons, afterwork, concert de jazz et expositions, sous le nom du "Confidentiel", avec un nouveau chef, Ludovic Martin.

Dans un décor entièrement revisité avec une offre bistrot élargie, les menus du midi sont enrichis d'une carte faite de planches à partager et de salades. Le soir, à partir de 19h, vous pourrez vous installer dans un des coins salons pour prendre un verre et par exemple, déguster des huitres, une planche de charcuterie, le tout avec une programmation musicale festive, adaptée à la bonne humeur voulue en cette d'année 2016.

Ne loupez pas leur menu spécial Saint Valentin à 59€ qui vous proposera par exemple Foie gras laqué, Cristal de fleurs en entrée, Nage de lotte, fumet de framboises, émulsion épicée de Capucine en plat, Mont Blanc Amour en dessert, le tout avec une coupe de champagne.

A tester de toute urgence :)

Plus d'informations : Page Facebook du Confidentiel

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